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26 de jun. de 20242 min de leitura

70% dos clientes que visitam restaurantes veganos não são veganos ou vegetarianos


Opções veganas

No último ano, visitei muitos restaurantes veganos e sempre fazia as mesmas perguntas: "Você sabe qual é o seu público atualmente? Todos os clientes são veganos ou vegetarianos?" Após uma pesquisa rápida em diferentes regiões de São Paulo, a resposta foi surpreendente: quase 70% dos clientes que visitam esses restaurantes não são de fato veganos. Até mesmo um restaurante popular aqui de São Paulo mencionou esse dado em uma entrevista. Mas o que isso significa?

A Busca por Alternativas

Isso revela que muitas pessoas estão buscando alternativas para reduzir o consumo de carne diariamente e estão optando por comer em restaurantes veganos de vez em quando. As razões são variadas: pela variedade de sabor, preocupação com a saúde, sustentabilidade ou até mesmo por serem opções mais em conta. Essa tendência reflete uma mudança significativa nos hábitos alimentares, onde a flexibilidade e a curiosidade gastronômica abrem espaço para novas experiências culinárias.

A Resistência à Adaptação

Por outro lado, ainda existem restaurantes que resistem à ideia de adaptar seus cardápios para atender tanto veganos quanto vegetarianos, além daqueles que apenas desejam reduzir o consumo de carne. Esses restaurantes afirmam não ter interesse em criar opções que atraiam esse público diversificado. Essa postura pode ser um erro estratégico, considerando o crescimento do interesse por opções à base de vegetais.

O Crescimento do Público Vegetariano e Vegano

No Brasil, 30% das pessoas se declaram vegetarianas ou veganas. Esse número é significativo e representa uma fatia importante do mercado gastronômico. Além disso, há um grande público que, embora não vegano, opta ocasionalmente por refeições à base de vegetais. Ignorar essa tendência pode resultar em perda de oportunidades e de um público em potencial que está cada vez mais consciente e preocupado com sua alimentação.

A crescente demanda por opções veganas não é apenas uma moda passageira, mas uma mudança real nos hábitos alimentares. Restaurantes que se adaptam a essa demanda têm a oportunidade de atrair um público diversificado e em crescimento. Aqueles que resistem à mudança podem ficar para trás. Portanto, abraçar a variedade e a inclusão no cardápio pode ser a chave para o sucesso no cenário gastronômico atual.

Se você é dono de restaurante, considere explorar essas possibilidades. E se você é um consumidor, continue experimentando e apoiando essa mudança positiva na alimentação. Afinal, a diversidade gastronômica enriquece nossa experiência e promove um estilo de vida mais saudável e sustentável.


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